Các nhóm thực phẩm – vai trò của mỗi nhóm đối với cơ thể
![]()
Căn cứ vào thành phần dinh dưỡng có nhiều nhất trong một thực phẩm nào đó mà các nhà khoa học chia ra 4 nhóm thực phẩm chính: Nhóm chất bột đường (gluxit), có trong gạo, bột mì, ngũ cốc… Nhóm chất béo (lipit), có trong dầu, mỡ, bơ… Nhóm chất đạm (protein), có trong […]
Căn cứ vào thành phần dinh dưỡng có nhiều nhất trong một thực phẩm nào đó mà các nhà khoa học chia ra 4 nhóm thực phẩm chính:
- Nhóm chất bột đường (gluxit), có trong gạo, bột mì, ngũ cốc…
- Nhóm chất béo (lipit), có trong dầu, mỡ, bơ…
- Nhóm chất đạm (protein), có trong thịt, cá, tôm, trứng, sữa, đậu đỗ, lạc vừng…
- Nhóm vitamin và khoáng chất, có trong rau, củ, quả, thực phẩm từ động vật.
Vai trò của dinh dưỡng đối với trẻ:
- Nhóm chất bột đường có chức năng quan trọng nhất là cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, ngoài ra cũng góp phần tạo nên tế bào và các mô, điều hòa hoạt động của cơ thể, cung cấp chất xơ…
- Nhóm chất béo là nguồn cung cấp năng lượng ở dạng đậm đặc nhất, đồng thời là dung môi hòa tan các vitamin A, D, E. K…. nghĩa là không có dầu, mỡ, cơ thể không hấp thu được các vitamin này.
- Nhóm chất đạm là nguyên liệu chính xây dựng tế bào, các cơ, xương, là nguyên liệu cho việc sản sinh các dịch tiêu hóa, men, hoóc môn, các kháng thế… Ngoài ra chất đạm cũng giúp vận chuyển các dưỡng chất và cung cấp năng lượng.
- Nhóm vitamin và khoáng chất giúp duy trì chức năng sinh lý và sinh hóa của cơ thể, ví như dầu nhớt để một cỗ máy chạy trơn tru. Đây còn gọi là nhóm chất dinh dưỡng vi lượng, hoặc vi chất dinh dưỡng, những chất mà cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ, tính bằng miligam hay nhỏ hơn, nhưng lại có vai trò hết sức quan trọng trong các quá trình sinh học của cơ thể. Các vi chất quan trọng gồm các vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin C, vitamin D…. các khoáng chất canxi, magiê, clo, phốt pho, kali, natri, sắt, kẽm…
Ví dụ sắt là thành phần của huyết sắc tố, giúp vận chuyển ôxy và hô hấp tế bào, canxi giúp xây dựng bộ xương, vitamin A cần thiết cho sự tăng trưởng, vitamin D giúp hấp thu canxi và phốt pho, vitamin C bảo vệ cẩu trúc của xương, răng, da, mạch máu, các vitamin nhóm B giúp cơ thể tạo năng lượng từ thức ăn.
Hiện nay thực phẩm chính được chia thành 8 nhóm :
1. Chất bột đường
2. Chất béo
3. Nhóm thịt
4. Trứng
5. Sữa
6. Đậu đỗ
7. Rau củ
8. Quả chín
Cách chia này là để nêu rõ hơn tầm quan trọng của trứng sữa, đậu đỗ và rau củ.
Mỗi nhóm dinh dưỡng đóng một vai trò khác nhau nhưng lại tương hỗ cho nhau. Ví dụ như vitamin C rất cần thiết để chuyển hóa Fe II thành Fe III cho cơ thể hấp thụ. Vì vậy, việc ăn uống cân bằng dinh dưỡng là rất quan trọng đối với trẻ, không nên coi trọng nhóm này mà kém coi trọng nhóm khác. Và đặc biệt trẻ cần dinh dưỡng từ cả động vật lẫn thực vật để phát triển toàn diện.
Mabu dinh dưỡng
