Giá đỗ cũng như các loại rau mầm thường giàu dinh dưỡng hơn rau trưởng thành khoảng 5 lần. Giá đỗ làm từ đậu xanh nhưng bổ hơn cả đậu xanh về chất và lượng, trong giá đỗ có hàm lượng đạm cao, nhiều vitamin và khoáng chất nên cho bé ăn rất tốt.
Trong giá đỗ còn có nhiều men amylaza, một men có tác dụng thủy phân tinh bột (cắt tinh bột thành những phân tử nhỏ) làm cho bát bột loãng hơn rất nhiều, vì vậv nếu dùng nước giá đỗ sống (giá đỗ xay hoặc giã lọc lấy nước) nấu bột thì mẹ có thế tăng lượng bột khô lên 2-3 lần mà bột vẫn loãng, như vậy với cách này bé lười ăn ăn ít nhưng vẫn đủ năng lượng. Bản thân giá đỗ không làm bé tăng cân nhưng do có tác dụng làm tăng đậm độ năng lượng của thức ăn, bé ăn được nhiều tinh bột hơn nên có thể tăng cân. Tuy nhiên không có nghĩa là cứ ăn giá đỗ sẽ tăng cân, vì tinh bột chỉ là một trong các chất dinh dưỡng, hơn nữa còn tùy thuộc vào sự hấp thu của cơ thể bé.
Có một quan niệm truyền miệng trong các mẹ rằng bé trai không nên giá đỗ vì trong giá đỗ có nhiều kẽm sẽ ảnh hưởng đến sinh lý của bé. Đây là một sự nhầm tưởng rất lạ lùng. Trong giá đỗ có một hàm lượng kẽm nhất định nhưng không nhiều như trong thịt bò, hải sản, hơn nữa kẽm tốt cho cả bé trai và bé gái, việc ăn giá đỗ hay các thức ăn giàu kẽm không ảnh hưởng gì đến chức năng sinh lý của bé.
Mẹ nhớ mua giá đỗ ở nơi tin cậy, giá ủ bằng phương phảp truyến thống, nếu không hãy tự làm, vì hiện nay giá đỗ bán ở chợ hay được ủ bằng hóa chất, không an toàn.
Theo “Sổ tay cha mẹ”
